Celia García.

Los últimos tres meses del año 2000 han puesto de relieve el incremento de la actividad ferial en el sector de la Hostelería y la Restauración. Las empresas del catering entran en el nuevo milenio dinamizando el calendario ferial, repleto de citas obligadas.

La primera cita fue fuera de nuestras fronteras, en París, donde se celebró el Salón Internacional de la Alimentación, el famoso SIAL, que reunió del 22 al 26 de octubre en el Parque de Exposiciones a más de 5.000 expositores y un total de 133.000 visitantes, procedentes de 170 países.

Esta feria, además de un éxito cualitativo, fue, según expertos y analistas de esta feria, una gran oportunidad para establecer contactos e intercambios de información. Así, SIAL se ha erigido como un observatorio revelador de las tendencias de consumo y de la innovación alimentaria mundial.

Continuando con la actividad ferial en el sector de la Alimentación, se desarrolló en el Palacio de Convenciones del recinto ferial de la Casa de Campo de Madrid la X edición de Alimentamadrid 2000.

Desde esta feria se trata de promover el contacto directo entre el ámbito productor, como primer promotor del medio rural, la industria alimentaria, como motor de desarrollo y empleo y el sector comercial, vital como difusor de los productos del mercado, y las empresas que llevan este producto al consumidor final, que son las empresas de catering.

En esta misma sede tuvo lugar la primera edición del Salón sobre Calidad y Seguridad en la Alimentación, Seguralimentaria, en la que se pudo observar como se diseñan, elaboran, manufacturan y comercializan todo tipos de elementos.

Asimismo, las normativas sobre seguridad alimentaría y garantía de calidad que tanto preocupan a los empresas de catering y restauración fueron uno de los temas que más interés suscitaron.

Por ello, como complemento al desarrollo normal de la feria, organizada por el Área de Salud y Consumo del Ayuntamiento de Madrid, se celebraron unas jornadas científico-técnicas que debatieron y analizaron temas de actualidad como los aditivos alimentarios y su implicación en la alimentación, los riesgos asociados a la hora de servir determinados alimentos y la estricta normativa europea en seguridad alimentaria.

Estas ferias, centradas en la actividad de la Hostelería, ha llegado también hasta otros puntos de la geografía española como la ciudad de Navarra.

Esta ciudad acogió el XII Salón de Hostelería, que se convirtió en el centro de atención de los profesionales hosteleros. Las principales empresas de Navarra y Euskadi se reunieron en el Hotel Iruña Park.

En esta edición la principal novedad residió en la presencia de empresas relacionadas con el mundo de la Informática e Internet, que asesoraron a los visitantes y expositores en los últimos programas de gestión hotelera a través de la red.

Por último, durante este trimestre la actividad ferial se desplazó a la localidad pacense de Don Benito, que albergó la feria Fial - Hosteq. Desde aquí, se publicitaron y difundieron tanto los productos extremeños como el equipamiento hostelero, que ocupó un lugar de privilegio.

Una vez más, el sector del catering y la restauración se apoyaron en las ferias y en este tipo de eventos para publicitar su actividad, desarrollar su volumen de negocio y hacer público el trabajo que desarrollan. Las ferias son una inversión económica fructífera para la empresa y el sector, un gasto necesario.